Le blog CONNECTIVE
Gestion, marge, coût matière : nos conseils pour la restauration.
Marge boissons sans alcool : les softs rapportent presque autant
La marge boissons sans alcool tourne autour de 85 % en restaurant, presque au niveau de l'alcool. Comment valoriser tes softs sur la carte.
Ton bar est-il plus rentable que ta cuisine ? Les chiffres
La rentabilité du bar dépasse souvent celle de la cuisine, parfois du simple au double. Les chiffres pour orienter tes priorités de gestion.
Marge cocktails au bar : pourquoi ils rapportent plus que le vin
La marge cocktails au bar dépasse souvent 75 %, loin devant le vin et la bière. Voici pourquoi, et comment en tirer parti sans changer ta carte.
Beverage cost restaurant : la formule pour piloter ta marge boissons
Le beverage cost calcule le vrai coût matière de tes boissons. Cible entre 18 et 25 %, formule et méthode pour le suivre chaque mois.
Coût par verre : la méthode pour connaître ta vraie marge au bar
Le coût par verre révèle ta vraie marge sur chaque boisson servie. Calcul, repères par famille et méthode pour piloter ton bar au quotidien.