Le blog CONNECTIVE
Gestion, marge, coût matière : nos conseils pour la restauration.
Carte, prix & boissons
Les données de caisse : la mine d'or que tu n'exploites pas
Ta caisse enregistre chaque vente depuis des mois. Ces données de caisse disent quoi vendre plus, à quelle heure, à quel prix. Voici comment les lire.
Food cost & marges
Coût matière qui grimpe au restaurant : 3 leviers pour réagir vite
Quand le coût matière grimpe au restaurant, trois leviers permettent de réagir vite : la recette, le prix et le fournisseur.
Carte, prix & boissons
Menu engineering restaurant : plus de marge sans hausse
Le menu engineering restaurant classe tes plats par marge et popularité pour gagner des points de rentabilité sans toucher à tes prix.