Le blog CONNECTIVE
Gestion, marge, coût matière : nos conseils pour la restauration.
Indicateurs de bar : les chiffres à suivre chaque semaine
Trois indicateurs de bar à suivre chaque semaine (pour cost, prime cost, écart de stock) pour garder ta marge boissons sous contrôle.
Carte, prix & boissons
Coût par verre : la méthode pour connaître ta vraie marge au bar
Le coût par verre révèle ta vraie marge sur chaque boisson servie. Calcul, repères par famille et méthode pour piloter ton bar au quotidien.