Le blog CONNECTIVE
Gestion, marge, coût matière : nos conseils pour la restauration.
Les données de caisse : la mine d'or que tu n'exploites pas
Ta caisse enregistre chaque vente depuis des mois. Ces données de caisse disent quoi vendre plus, à quelle heure, à quel prix. Voici comment les lire.
Vente additionnelle au restaurant : former sa salle sans forcer
La vente additionnelle restaurant fait grimper ton ticket moyen sans agacer le client. La méthode et les bonnes phrases pour former ta salle.
Formule déjeuner rentable : la construire sans perdre de marge
Une formule déjeuner rentable garde un coût matière sous 30 %. La méthode pour fixer un prix qui remplit ta salle sans rogner ta marge.
Indicateurs rentabilité restaurant : les 5 à suivre
Les indicateurs de rentabilité restaurant tiennent en 5 chiffres à suivre chaque semaine : food cost, prime cost, ticket moyen, taux de perte.
Augmenter le ticket moyen sans faire fuir le client
Augmenter le ticket moyen sans toucher à tes prix. Les leviers concrets pour vendre plus par table sans jamais crisper le client.