Farine de blé
+9 points de janvier à juinIndice · Base 100 en janvier
Voir les données
| Mois | Indice de prix |
|---|---|
| Janvier | 100 |
| Février | 102 |
| Mars | 101 |
| Avril | 106 |
| Mai | 104 |
| Juin | 109 |
Le logiciel des métiers de bouche
Vos achats et vos marges, au même endroit.
Le logiciel pour gérer vos commandes fournisseurs, votre stock et le coût de vos recettes depuis votre téléphone. Dites ce dont vous avez besoin à Alfredo, vérifiez sa proposition, puis validez.
Essai gratuit de 7 jours.
Comment vos données sont utilisées
Conçu à Paris, pour les cuisines, les fournils et les boutiques.
Commande le stock bas.
Panier Primeurs : 4 lignes, en brouillon. Rien n'est envoyé au fournisseur.
Panier Primeurs
Primeurs du Marché
- Tomates grappe · 25 kg3,20 €/kg80,00 €
- Courgettes · 20 kg2,40 €/kg48,00 €
- Citrons jaunes · 10 kg3,10 €/kg31,00 €
- Basilic · 12 bottes1,80 €/botte21,60 €
Sous-total HT180,60 €
Franco 150 € atteint : livraison sans frais de port.
Comment ça marche
Vous demandez. Vous gardez la main.
Une commande à préparer ? Un inventaire à faire ? Formulez votre demande dans le chat. Alfredo prépare la proposition, vous décidez de la suite.
Formulez votre demande
Tapez ou dictez une phrase. Vous pouvez aussi joindre une photo ou un fichier, selon la tâche.
Vérifiez la proposition
Alfredo consulte les données de votre établissement et prépare une carte. Vous voyez les détails de l'action avant de la valider.
Validez quand vous êtes prêt
Validez la carte, annulez ou remettez à plus tard. Une fois l’action exécutée, la carte indique ce qui a été fait.
Transcription de la vidéo
Dans le chat d’Alfredo, vous écrivez « Commande le stock bas. ». Alfredo répond par une carte : « Panier Primeurs : 4 lignes, en brouillon (rien n’est envoyé au fournisseur) », qui liste quatre lignes (tomates grappe 25 kg, courgettes 20 kg, citrons jaunes 10 kg, basilic 12 bottes) avec prix et total de 180,60 € HT, franco de 150 € atteint. Un tap sur « Valider » transforme la carte en « Fait ✓ Commande envoyée à Primeurs du Marché, numéro CMD-0142 » et le compteur « À commander » passe de 4 à 0.
Fonctionnalités
De la commande au coût de la recette.
Ce que vous achetez entre en stock. Ce que vous cuisinez ou fabriquez a un coût. Retrouvez ces informations dans Connective, avec vos relevés d’hygiène.
Préparez la commande avant la rupture.
Les articles sous leur seuil forment un panier par fournisseur. Vous vérifiez les quantités et les conditions avant l’envoi.
- Alfredo vérifie le franco, le minimum à commander pour une livraison sans frais de port, et propose de compléter le panier si nécessaire.
- Après votre validation, la commande reçoit un numéro. Un fournisseur qui n’utilise pas Connective la reçoit par e-mail.
- À la réception, confirmez la livraison ou signalez un écart ligne par ligne. Les produits reçus entrent en stock.
- Un fournisseur à ajouter ? Alfredo le recherche dans l’annuaire officiel des entreprises et vous propose sa fiche.
À demander à AlfredoCommande le stock bas.
Transcription de la vidéo
Dans le chat d’Alfredo, vous écrivez « Commande le stock bas. ». Alfredo répond par une carte : « Panier Primeurs : 4 lignes, en brouillon (rien n’est envoyé au fournisseur) », qui liste quatre lignes (tomates grappe 25 kg, courgettes 20 kg, citrons jaunes 10 kg, basilic 12 bottes) avec prix et total de 180,60 € HT, franco de 150 € atteint. Un tap sur « Valider » transforme la carte en « Fait ✓ Commande envoyée à Primeurs du Marché, numéro CMD-0142 » et le compteur « À commander » passe de 4 à 0.
Voyez ce qu’il reste, lot par lot.
Les quantités, les dates limites et la valeur du stock vous aident à choisir ce qu’il faut commander ou utiliser en priorité.
- Consultez les quantités et les mouvements par article ou par lot, avec les seuils que vous avez fixés.
- Pendant l’inventaire, dictez les quantités zone par zone. Corrigez à la voix, puis consultez les écarts en euros.
- Estimez combien de jours il reste d’un produit à partir de votre consommation récente et des dates limites enregistrées.
- Déclarez les pertes et leur cause : péremption, casse ou erreur. Le repas du personnel est compté à part.
À demander à AlfredoAlfredo, on fait l'inventaire.
Transcription de la vidéo
Vous appuyez sur le micro et dites « Alfredo, on fait l’inventaire. », puis vous dictez « 3 kg de beurre, 12 bouteilles de lait… c’est tout pour la chambre froide… terminé. ». Les articles se cochent un à un sur la carte « Chambre froide » au fil de la voix. À « terminé », la carte affiche la valeur totale du stock compté et les écarts classés par impact.
Transcription de la vidéo
Vous écrivez « Jette 2 kg de saumon, périmé. ». Alfredo propose une carte avec la cause « Périmé » choisie par défaut, et deux alternatives, « Casse » et « Erreur ». Un tap sur « Valider » affiche « Fait ✓ Perte enregistrée : 2 kg de saumon (périmé), retirés du stock. », et le stock de saumon passe de 6,5 kg à 4,5 kg.
Gardez une trace de vos contrôles.
Enregistrez les températures et retrouvez les informations de vos lots. Si un relevé sort de la plage prévue, Alfredo propose une action corrective.
- Dictez le relevé de chaque enceinte froide, puis vérifiez-le avant de le valider.
- Les dates limites sont suivies par lot, avec la liste des produits à consommer en priorité.
- Retrouvez le numéro du lot, sa date limite et son fournisseur. Pour la viande, la catégorie et l’origine sont aussi renseignées.
- Suivez les non-conformités dans un registre, de l’action corrective à la clôture.
À demander à AlfredoChambre froide positive 3,2 degrés.
Transcription de la vidéo
Vous dictez « Relève 3 °C chambre froide. » : le relevé est enregistré, dans la plage de 0 à 4 °C. Vous dictez ensuite un relevé de 9 °C : la jauge passe en corail, « Hors plage », et Alfredo propose trois actions correctives. Un tap sur « Valider » affiche « Fait ✓ Non-conformité enregistrée » avec l’action retenue.
Connaissez le coût de vos recettes.
Une fiche technique donne le coût par portion et la marge du plat. Avec vos ventes et vos inventaires, vous suivez aussi le coût matière de l’établissement.
- Le coût par portion, la marge et les allergènes sont calculés à partir des ingrédients renseignés dans vos fiches techniques.
- Le coût matière théorique utilise vos fiches techniques et vos ventes. Le réel se calcule entre deux inventaires clôturés. La méthode est affichée.
- Chaque matin et chaque lundi, un compte rendu rassemble ventes, coût matière, marge, commandes, pertes et alertes.
- Déposez l’export des ventes de votre caisse dans le chat. Alfredo prépare l’import, vous le validez.
À demander à AlfredoQuel plat me rapporte le moins ?
Transcription de la vidéo
Vous écrivez « Quel plat me rapporte le moins ? ». Alfredo répond avec la fiche technique du risotto de champignons : un coût par portion de 4,20 €, une marge de 62 %, et les allergènes en pastilles (lait, céleri, sulfites). À côté, un classement par marge met ce plat en évidence.
Repérez les hausses qui touchent vos recettes.
Comparez vos tarifs fournisseurs à quantité égale. Quand un prix augmente, voyez les recettes concernées à partir de vos fiches techniques et de vos ventes.
- Retrouvez les articles de vos fournisseurs, leurs tarifs, vos favoris et l’historique des prix.
- Quand les conditionnements diffèrent, le comparateur ramène le prix au kilo.
- Alfredo croise les hausses avec vos fiches techniques et vos ventes. Ses propositions de prix indiquent les données utilisées.
À demander à AlfredoCompare le prix du saumon.
Transcription de la vidéo
Vous écrivez « Compare le prix du saumon. ». Alfredo affiche trois fournisseurs avec des barres ramenées au kilo : 28,50 €, 30,50 € et 31,20 € le kilo, le moins cher étant signalé. La hausse de 6 % chez Atlantic Frais est mise en évidence en corail, avec l’évolution du prix sur 30 jours.
Donnez à chacun les bons accès.
Le propriétaire fixe les droits de l’équipe. Chaque membre retrouve les fonctions de son rôle et les établissements auxquels il a accès.
- Invitez un collaborateur par e-mail. Le propriétaire choisit son rôle et peut activer ou désactiver son accès.
- Organisez les postes de la brigade et affectez-y vos collaborateurs.
- Le journal d’activité montre qui a fait quoi, par établissement ou par membre.
- Pour plusieurs sites, passez de « cet établissement » à « tout le groupe ».
À demander à AlfredoInvite Paul comme chef.
Transcription de la vidéo
Vous écrivez « Invite Paul comme chef. ». Alfredo répond par une carte « Invitation envoyée » : Paul Martin, paul.martin@exemple.fr, rôle Chef, établissement Le Comptoir, Paris 8e. Les droits s’affichent en pastilles : commandes, stock et hygiène accordés, chiffres et droits refusés. Une liste d’équipe apparaît ensuite : Propriétaire (vous), Manager Sophie, Chef Paul avec le badge « Invité », Commis Léo. Alfredo conclut : « Paul recevra l’accès dès qu’il aura confirmé son e-mail. Seul le propriétaire peut modifier les droits. »
- Propriétaire
- Manager
- Chef
- Commis
- Consultant
Exemples de données
Vos chiffres, en clair.
Suivez les prix, repérez un stock bas et lisez le coût d’une recette.
Aperçu de vos suivisJanvier — Juin
Stocks à surveiller
Le beurre est sous le seuil.
Farine24 kg
Seuil : 12 kg
Beurre4 kg
Seuil : 6 kgSous le seuil
Chocolat10 kg
Seuil : 5 kg
Voir les données
| Produit | Stock (kg) | Seuil (kg) |
|---|---|---|
| Farine | 24 | 12 |
| Beurre | 4 | 6 |
| Chocolat | 10 | 5 |
Coût d’une assiette
La part de chaque ingrédient.
- Protéine58 %
- Garniture24 %
- Sauce12 %
- Finition6 %
Voir les données
| Ingrédient | Part du coût matière |
|---|---|
| Protéine | 58 % |
| Garniture | 24 % |
| Sauce | 12 % |
| Finition | 6 % |
Exemples illustratifs · Données fictives
À dire à Alfredo
Dites ce que vous avez à faire.
À la réception, pendant l’inventaire ou après le service, partez de la tâche à faire.
- Chiffres
Quel plat me rapporte le moins ?
- Pertes
Combien j'ai perdu cette semaine ?
- Prix
Combien coûte le beurre ?
- Stock
Il me reste combien de jours de beurre ?
- Commande
Commande le stock bas.
- Commande
Ajoute 3 sacs de farine T65 chez mon meunier.
- Pertes
Jette 2 kg de saumon, périmé.
- Hygiène
Relève 3 °C chambre froide.
- Inventaire
Alfredo, on fait l'inventaire.
- Équipe
Invite Paul comme chef.
- Stock
Mets le seuil du beurre à 5 kg.
- Aide
Que sais-tu faire ?
Métiers
Votre métier a ses gestes. Retrouvez-les ici.
En cuisine, au fournil ou en boutique, les tâches changent. Choisissez votre métier pour voir les fonctions qui vous concernent.
Restaurateur
Ce qui vous occupe
- Les réceptions le matin
- Les commandes le soir
- Le coût de chaque recette
- Le stock à vérifier avant le service
Avec Connective
- Un panier fournisseur préparé à partir du stock bas
- Le coût de chaque assiette
- Les pertes en euros
Chef et brigade
Ce qui vous occupe
- Les relevés de températures
- La mise en place par poste
- L'inventaire
- Les dates limites
Avec Connective
- Des relevés dictés
- Une liste de préparation par poste
- Un inventaire à la voix
Boucher, charcutier
Ce qui vous occupe
- La réception des carcasses
- Le poids, le lot, l'origine
- Le rendement matière
Avec Connective
- La traçabilité des lots et de l'origine
- Le poids réel contre le poids annoncé
- Les rendements après parage et découpe
Boulanger, pâtissier
Ce qui vous occupe
- La farine, le beurre, les œufs
- Les invendus du soir
Avec Connective
- Des commandes préparées en une phrase
- Les invendus déclarés
- Le coût de revient des recettes
Traiteur
Ce qui vous occupe
- Les fiches techniques
- Des volumes qui varient
- Les allergènes
Avec Connective
- Des allergènes calculés depuis les ingrédients renseignés
- Les besoins selon les couverts prévus
Groupe multi-sites
Ce qui vous occupe
- Les stocks de plusieurs établissements
- Le suivi de chaque site
Avec Connective
- Un sélecteur « cet établissement / tout le groupe »
- Des transferts de stock entre sites
Le métier se règle pour chaque établissement. Vous pouvez cumuler plusieurs activités, par exemple restaurateur et traiteur. Fromager, caviste, primeur et poissonnier sont aussi reconnus.
Tarifs
Un tarif clair pour chaque établissement.
7 jours pour essayer Connective. L’essai commence quand votre profil est complet.
Premier établissement
99 € HT
par mois
Les fonctions de votre métier et Alfredo, pour un établissement.
Du 2e au 10e établissement
60 € HT
par mois et par établissement
Ajoutez vos sites et consultez un établissement ou tout le groupe.
Au-delà de 10
Sur devis
Décrivez votre groupe à l’équipe pour demander un devis.
Demander un devis
Exemple : trois établissements, 99 € + 2 × 60 € = 219 € HT par mois.
Abonnement mensuel ou annuel. Consultez les conditions de vente avant de souscrire.
Essai gratuit de 7 jours.
Fournisseurs
Vos tarifs et les commandes de vos clients.
Vous êtes grossiste, producteur ou fournisseur des métiers de bouche ? Un espace distinct vous permet de gérer vos tarifs et les commandes reçues dans Connective.
- Déposez votre tarif Excel (.xlsx) ou CSV dans le chat. Alfredo contrôle les lignes et les doublons ; vous validez l’import. Le catalogue est conçu pour plusieurs dizaines de milliers de références.
- Acceptez, modifiez ou refusez une commande. Le client est prévenu de votre réponse.
- Préparez les bons de livraison et les factures PDF d’une commande livrée. Ces documents ne constituent pas des factures électroniques au sens de la réforme.
- Réglez les conditions de chaque client, dont le franco et les jours de livraison. Les chiffres de vente portent sur les commandes passées dans Connective.
L’équipe vous communique les conditions de l’accès fournisseur.
Transcription de la vidéo
Côté fournisseur, vous déposez un fichier .xlsx dans le chat. Alfredo répond « J’ai lu 5 lignes : 5 nouvelles… » et propose « Importer les 5 produits » ; un tap affiche « Fait ✓ ». Vous écrivez ensuite « Augmente de 3 % sur le bœuf » : la carte propose +3 % par défaut, avec +2 % et +5 % en alternatives, et l’aperçu des nouveaux prix.
Engagements
Une commande engage votre argent. Vous la validez.
Alfredo prépare les propositions à partir des données de votre établissement. Vous vérifiez les détails avant de valider une action.
Savoir d’où viennent les chiffres
- Un contrôle retire de la réponse les chiffres absents des données consultées. Les résultats dépendent des informations enregistrées dans votre établissement.
- Les résultats calculés indiquent les données utilisées.
- Avant chaque appel au modèle, les e-mails, téléphones, IBAN, numéros de carte et adresses présents dans votre message sont remplacés par des marqueurs.
- Alfredo ne donne pas de conseil juridique, fiscal ou médical.
Garder la main sur vos actions
- Vous validez les actions proposées sur une carte. Une commande ne part pas sans votre accord.
- Vos données restent cloisonnées à votre établissement : un autre restaurant ne les voit pas, un fournisseur ne voit que les commandes que vous lui envoyez. Les traitements sont détaillés dans la politique de confidentialité.
- Chacun voit ce dont il a besoin. Les droits sont fixés par le propriétaire.
- Le journal indique qui a demandé et validé une action, ce qui a été fait et quand.
- Pas de mot de passe à retenir : la connexion se fait par un lien à usage unique.
- Vos données vous appartiennent : export et suppression du compte à tout moment.
En bref
Qu'est-ce que Connective ?
Connective est un logiciel de gestion pour les restaurateurs, bouchers, charcutiers, boulangers, pâtissiers et traiteurs. Il réunit les commandes fournisseurs, le stock, l’inventaire, le coût des recettes et les relevés d’hygiène. Son assistant d’intelligence artificielle, Alfredo, consulte les données de votre établissement pour répondre à vos demandes et préparer les actions que vous validez.
- Pour un établissement ou plusieurs : cuisine, fournil, boutique ou laboratoire.
- Accessible dans le navigateur de votre téléphone, sans installation. Conçu à Paris par THE CONNECTIVE.
- Essai : 7 jours gratuits, qui démarrent quand votre profil est complet.
L'équipe
Né du travail en cuisine.
Fabrizio connaît les commandes du soir et les inventaires. Ézéchiel accompagne le développement de Connective et la relation avec ses clients.
Fabrizio Guerrini
Co-fondateur, CEO · Président
Chef de cuisine depuis plus de 16 ans, il a créé Connective pour les tâches qu'il connaît au quotidien : commandes, inventaires et coût des recettes.
Ézéchiel Vilsaint
Co-fondateur, CRO
Étudiant à la Sorbonne et passé par la grande distribution, il est chargé du développement commercial et de la relation client.
Questions
Avant de commencer.
Connective convient-elle à mon métier ?
Connective s’adresse aux restaurateurs, bouchers, charcutiers, boulangers, pâtissiers et traiteurs. Vous retrouvez les fonctions de votre métier : commandes fournisseurs, stock, recettes et relevés d’hygiène. L’essai de 7 jours vous permet de prendre en main le logiciel.
Faut-il installer une application ?
Non. Connective fonctionne dans le navigateur de votre téléphone, sans rien installer. Vous vous connectez par un lien reçu par e-mail, valable peu de temps et utilisable une seule fois : pas de mot de passe à retenir.
Comment importer les ventes de ma caisse ?
Déposez l’export des ventes dans le chat. Alfredo le lit et prépare l’import, puis vous le validez. Aujourd’hui, il n’y a pas de connexion directe à une marque de caisse. Ces connexions sont en préparation.
Mon fournisseur doit-il utiliser Connective ?
Non. Il peut recevoir la commande par e-mail. S’il utilise Connective, il peut l’accepter, la modifier ou la refuser depuis son espace. Dans les deux cas, vous validez le panier avant l’envoi.
Qui voit mes données ?
Vos données restent cloisonnées à votre établissement : un autre restaurant ne les voit pas, un fournisseur ne voit que les commandes que vous lui envoyez. Avant chaque appel au modèle, les e-mails, téléphones, IBAN, numéros de carte et adresses présents dans votre message sont remplacés par des marqueurs. Les traitements par nos sous-traitants sont détaillés dans la politique de confidentialité. Vous pouvez exporter vos données ou supprimer votre compte depuis votre profil.
Puis-je gérer plusieurs établissements ?
Oui. Vous pouvez consulter un établissement ou tout le groupe et déclarer des transferts de stock entre sites. L’abonnement coûte 99 € HT par mois pour le premier établissement, puis 60 € HT par mois et par établissement du 2e au 10e. Au-delà, l’équipe vous propose un devis.
Comment fonctionne l'essai gratuit ?
Vous disposez de 7 jours à partir du moment où votre profil est complet. L’essai ne peut pas être relancé. Ensuite, l’abonnement est de 99 € HT par mois pour le premier établissement. Consultez les conditions de vente avant de souscrire.
Comment récupérer mes données ou supprimer mon compte ?
Vous exportez vos données et vous supprimez votre compte depuis votre profil, à tout moment. Les conditions de l'abonnement figurent dans les conditions de vente.
Comment calculer le coût matière (food cost) ?
Le coût matière représente la part des ventes consacrée aux matières premières. Le théorique se calcule à partir de vos fiches techniques et de vos ventes. Le réel se calcule entre deux inventaires clôturés. Connective affiche la méthode utilisée, et vous fixez votre cible.
Comment faire l’inventaire à la voix ?
Demandez à Alfredo de lancer l’inventaire. Dictez ensuite les quantités zone par zone, par exemple « 3 kg de beurre, 12 bouteilles de lait ». Vous pouvez corriger à la voix. Avant de valider, consultez la valeur du stock et les écarts en euros.
Puis-je enregistrer les températures sur mon téléphone ?
Oui. Dictez le relevé, par exemple « Relève 3 °C chambre froide », puis validez la carte. Si la température sort de la plage réglée, Alfredo propose une action corrective. Les relevés enregistrés restent consultables.
Que propose Connective aux bouchers et charcutiers ?
Vous suivez les lots avec leur numéro, leur date limite et leur fournisseur, ainsi que la catégorie et l’origine de la viande. À la réception, vous comparez le poids réel au poids annoncé. Les rendements suivent le passage du poids brut au poids net.
Et pour une boulangerie ou une pâtisserie ?
Vous préparez les commandes de farine, beurre ou œufs en une phrase, puis vous validez le panier. Vous pouvez déclarer les invendus du soir et calculer le coût de revient de vos recettes à partir des fiches techniques.
Comment suivre les pertes et les invendus ?
Déclarez la quantité perdue et la cause : péremption, casse ou erreur. Vous retrouvez les pertes en quantité et en euros sur 7 ou 30 jours. Les dates limites des lots indiquent les produits à utiliser en priorité. Le repas du personnel est compté séparément.
Connective est-elle faite pour les fournisseurs et grossistes ?
Oui. L’espace CONNECTIVE FOURNISSEURS permet d’importer vos tarifs, de traiter les commandes reçues et de suivre les ventes passées dans Connective. Vous pouvez préparer des bons de livraison et des factures PDF ; ces documents ne constituent pas des factures électroniques au sens de la réforme. Demandez l’accès par e-mail à l’équipe.
D’où viennent les chiffres d’Alfredo ?
Les calculs reposent sur les données de votre établissement. Un contrôle retire de la réponse les chiffres absents des données consultées. La qualité du résultat dépend aussi des informations que vous avez enregistrées.
Alfredo peut-il envoyer une commande sans mon accord ?
Non. La commande attend votre validation sur une carte. Vous pouvez l’annuler ou la remettre à plus tard ; elle n’est alors pas envoyée.
Essayez avec votre prochaine commande.
Pendant 7 jours, prenez en main Connective avec les données de votre établissement. Commencez par une commande ou un inventaire, puis consultez le coût de vos recettes.
Essai gratuit de 7 jours.