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Carte et prix
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Fixer le prix de vente d'un plat à partir du coût matière, c'est le multiplier par le bon coefficient. La méthode simple pour tenir ta marge.
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Marge boissons restaurant : les ratios cibles à viser
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Menu engineering restaurant : plus de marge sans hausse
Le menu engineering restaurant classe tes plats par marge et popularité pour gagner des points de rentabilité sans toucher à tes prix.
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