Blog
Le blog de Connective
Commandes fournisseurs, inventaire, coût des recettes, hygiène : les sujets qui accompagnent la gestion de votre établissement.
Coût matière
Coût matière qui grimpe au restaurant : 3 leviers pour réagir vite
Quand le coût matière grimpe au restaurant, trois leviers permettent de réagir vite : la recette, le prix et le fournisseur.
Lire l'article
Coût matière
Fiche technique digitale : recalcule ta marge en un clic
Une fiche technique digitale recalcule ta marge dès qu’un prix fournisseur bouge, sans tableur à remettre à jour à la main chaque semaine.
Lire l'article
Coût matière
Marge brute et marge nette au restaurant : ne pas confondre
Marge brute et marge nette racontent deux histoires différentes. Voici comment les calculer et pourquoi les confondre te coûte cher.
Lire l'article
Carte et prix
Marge cocktails au bar : pourquoi ils rapportent plus que le vin
La marge cocktails au bar dépasse souvent 75 %, loin devant le vin et la bière. Voici pourquoi, et comment en tirer parti sans changer ta carte.
Lire l'article
Fournisseurs
Circuit court restaurant : bosser avec des producteurs locaux
Circuit court restaurant, mode d'emploi : trouver les bons producteurs, négocier juste et sécuriser tes approvisionnements sans exploser tes coûts.
Lire l'article
Pilotage
Trésorerie restaurant : la piloter sans mauvaise surprise
La trésorerie restaurant se pilote à la semaine, pas au mois. Prévision, réserve de sécurité et délais fournisseurs : la méthode concrète.
Lire l'article
Équipe
Onboarding restauration : la méthode pour garder tes recrues
Un onboarding restauration bâclé fait fuir tes recrues avant la fin de l’essai. La méthode concrète pour les intégrer et les garder.
Lire l'article
Carte et prix
Coefficient multiplicateur : la méthode simple pour fixer tes prix
Le coefficient multiplicateur fixe le juste prix de tes plats et boissons à partir du coût matière, sans y passer des heures chaque semaine.
Lire l'article
Fournisseurs
Délais de paiement fournisseurs : gagner de la trésorerie
Négocier tes délais de paiement fournisseurs libère de la trésorerie sans emprunter un centime. Voici comment faire, étape par étape.
Lire l'article
Pilotage
Seuil de rentabilité restaurant : calculer ton point mort
Le seuil de rentabilité restaurant, c’est le chiffre d’affaires qui couvre toutes tes charges. Formule et exemple chiffré pour le calculer.
Lire l'article
Stock et inventaire
Inventaire tournant restaurant : compter sans tout arrêter
L'inventaire tournant restaurant répartit le comptage sur l'année, catégorie par catégorie, pour repérer les écarts sans stopper le service.
Lire l'article
Fournisseurs
Contrôle réception marchandises : protège ta marge à la livraison
Le contrôle réception marchandises vérifie poids, température et bon de livraison à chaque arrivage. La méthode en 4 points pour ne rien laisser filer.
Lire l'article
Essayez avec votre prochaine commande.
Pendant 7 jours, prenez en main Connective avec les données de votre établissement. Commencez par une commande ou un inventaire, puis consultez le coût de vos recettes.
Essai gratuit de 7 jours.